Коровай.

Тут і ялинка, і Дід Мороз, і трійка...

Хліб. Скільки святого, поетичного у ставленні народу до нього! Хліб – усьому голова. Є хліб, буде й пісня. Святий хліб... Шанобливе ставлення до хліба передається з покоління в покоління, виховується змалечку. Майстрині випікати смачні короваї на селі найповажніші господині. У місті їхню славу, як мовиться, перевели на індустріальну основу. І виходить не гірше...

На хлібозаводі «Олексіївський», що на околиці Харкова, за рік відбулися разючі зміни. Оновилися споруди підприємства. У фірмовому магазині ще більший асортимент хлібобулочної продукції, до того ж за нижчою ціною, ніж у багатьох булочних Харкова. А на самому підприємстві багато молоді.

– Нам є з чим вступати у новий рік, у наступне ХХІ століття, – говорить директор заводу В. Т. Панарін. – Середньодобова реалізація нашої продукції по року становить близько 80 тонн. Це майже в чотири рази більше, ніж два роки тому. Асортимент – 23 одиниці найменувань. 2000 року збільшили асортимент ще на п’ять одиниць. Особливо популярними в харків’ян є хліб «Український новий», «Дарницький», «Ізюминка», «Бородинський». Не можна не згадати розроблені на підприємстві нові святкові короваї – «Лебедина вірність», «Олексіївський», «Святковий» та інші. У грудні ми почали випікати калач «Олексіївський сувенір». Чимало наших виробів продається в упакованому вигляді.

Дізнався я, що на підприємстві ледве не вдвічі збільшено кількість робочих місць, немає заборгованості по зарплаті, по енергоносіях. Своєчасно сплачуються податки. Що тут висока культура виробництва.

А як же зі смаковими якостями хліба?

Володимир Тимофійович говорить: варто скуштувати олексіївський хліб, і ви надалі почнете шукати саме цю продукцію. А от повідомлення про те, що це підприємство стало лауреатом загальнонаціонального конкурсу «Вища проба», то вже слава на всю Україну. Конкретно «Олексіївський» одержав нагороду за хліб «Український новий», «Дарницький», «Бородинський», «Ізюминка». Я, щиро зізнаюся, думав, що це справа рук досвідчених майстринь хлібопекарської справи, в яких, кажуть, все від Бога.

– Не применшуючи досвіду працівників зі стажем, – говорить Володимир Тимофійович, – звертаю вашу увагу на те, що тон у багатьох нововведеннях задає молодь. До Нового року вона зокрема випустила коровай «Новорічний». Є у ньому і Дід Мороз, і Снігуронька, і трійка коней, і ялинка. А це ж не торт, технологія таких виробів значно складніша. Одній з юних майстринь Олені Згорській лише 18 літ. І таких дівчаток у нас багато.

Наприкінці своєї розмови я нагадав Володимиру Тимофійовичу народну прикмету: до випікання хліба з поганим настроєм не приступати.

– Справді, так, – погоджується він. – З поганим настроєм, з недобрим серцем, печаллю в душі гарного хліба не спечеш. Тому ми все робимо, щоб нашим трудівникам забезпечити нормальні умови життя. Про зарплату я вже говорив. Влітку кожний четвертий заводчанин відпочив на базі відпочинку. Нині 20 діток з найбільш соціально незахищених сімей на зимових канікулах відпочивають за рахунок підприємства. А ще ж підприємство дбає, аби наші робітники, їхні діти відвідували театр. Проводимо новорічний бал. Будуть на ньому вітання, подяки за сумлінну працю. Користуючись нагодою, від імені нашого колективу вітаю всіх харків’ян з Новим роком, зі вступом у ХХІ сторіччя і третє тисячоліття. Хай наш коровай буде на столі кожного харків’янина. Щастя, здоров’я всім!

Г. Конопельцев.